雌性欧亚蛎鹬和雄性欧亚蛎鹬穿着同样的衣服。它们会“噗哩唔哩”或“克威威”地叫着聊天，兴奋的时候它们一直“皮克威威”、“皮皮皮嘻”地叫喊。你们可以在每年的任何时候看见蛎鹬独自或是成群在沙滩上奔跑。如果你们运气好的话！很可能会看到蛎鹬忙着在岸边啃贝壳，在贝壳里藏着它们的美味小吃。我们可能会被这种鸟的名字误导，实际上它不吃牡蛎，它更喜欢蓝贻贝等其它小贝壳。

蛎鹬妈妈会挖个沙洞并且在里面生三个蛋。蛎鹬宝宝只有一天大的时候就会离开巢穴，而几天后它们就会游泳和潜水了。